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Nuevas tendencias

¿Sabores de siempre o sabores para siempre?

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El otoño nos hizo esperar pero en estos tiempos de gadgets que ahorran tiempo o de sistemas de gestión y organización que evitan tener que realizar la misma secuencia lógica de pensamiento en cada momento,  ya es época de castañas al fuego, de boniato y batata asados, de patatas a la lumbre con un poco de pimentón…de volver a degustar los sabores de siempre y dedicarnos un momento a estos placeres tradicionales; pero además es momento de preguntarse: ¿Cabe ponerse nostálgico con sabores nuevos?

Todos recordamos algún viaje exótico al que nos transportan olores y sabores que ahora son más cercanos, esos pinchos marinados con Ras el Hanout,  o un pescado al vapor aderezado con Chermoula.

De forma casi imperceptible, especias como el ajo, el pimentón y la pimienta o hierbas como el tomillo el orégano o la albahaca, van dejando paso a especias como el jengibre o el cilantro, que más allá de sus usos tradicionales en salchicherías y charcuterías, nos presentan opciones interesantes combinables con casi todo.

Especias orientales que se añaden a platos tradicionales, hierbas “de aquí” con usos “de allí”. No importa que se trate de nuevas especias para nuevos productos, o antiguos sabores para productos nuevos, cualquier combinación hace posible la ampliación de nuestro catálogo, en el que especias tradicionales con nuevos usos, se combinan con nuevos sabores e ingredientes que reinventan lo tradicional.

Celeste Gandía

¡Llega la nueva gama de MARINADAS de Pilarica!

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Con este lanzamiento queremos apoyar al elaborador con una solución de fácil aplicación con los mejores sabores que componen nuestro catálogo de productos en seco.

La gama, elaborada con aceite 100% de girasol, sin grasas hidrogenadas ni grasas saturadas, está compuesta por sabores típicos, pero también con “Sabores del Mundo” que se adaptan al gusto de todos. Todas sus referencias están libres de alérgenos, cualidad que permite al producto su uso amplio en recetas para todo tipo de consumidores.

La combinación de especias, aromas y aceite consigue dar al producto terminado un aspecto brillante muy atractivo, para un consumidor más exigente que quiera comer más saludable sin sacrificar el sabor.

Estas marinadas están diseñadas para su aplicación en todo tipo de productos ya sea  carne o pescado. También se pueden añadir a la pasta o a las ensaladas.

¡Solicítenos una muestra! Para más información consulte con nuestro dpto. técnico-comercial.

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Los súper alimentos: salud y tendencia

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Los denominados súper alimentos se diferencian en que contienen propiedades nutricionales superiores. Estos se han convertido en una de las principales demandas de los españoles como consumidores ya que la salud se está convirtiendo no en una simple tendencia de consumo sino en toda una exigencia. De hecho el mercado de estos súper alimentos crece el doble que el mercado de gran consumo en conjunto, según Nielsen. Esto es debido al envejecimiento progresivo de la población, al aumento de las enfermedades crónicas y a la alimentación como medicina, que implica una serie de pautas nutricionales para prevenir o tratar enfermedades.

Existen por un lado súper alimentos clásicos, los que componen la dieta mediterránea, como el aceite de oliva virgen, y por otro lado productos emergentes que aún no siendo nuevos, si son novedosos en la lista de la compra. Es el caso de la quinoa y la chía que crecen más de un 1000%. Asimismo otros productos más tradicionales, como las legumbres (lentejas), las verduras (brócoli y coliflor) y los frutos secos, aumentaron sus ventas de manera muy significativa.

Sin embargo muchos españoles no saben todavía que son los súper alimentos ni incluirlos en su dieta. También desconocen si son un buen sustitutivo para prescripciones médicas o si proporcionan una manera natural de prevenir o tratar dolencias.

Según Gustavo Nuñez (Nielsen) la prioridad en la vida para los españoles es estar sanos y en forma. A partir de los 40 años la preocupación por la salud se hace cada vez más patente. La salud no es una moda, realmente decide como hacemos la lista de la compra.

La llamada “súper cesta de la compra” está formada por las siguientes categorías: chía, quinoa, aceite de oliva virgen, garbanzos, alubias, lentejas, arándanos, frutos secos, salmón, atún, bonito, sardinas y boquerones, trucha, soja, coliflor/brócoli y tomate.

Ya disponible el Informe Global Food and Drink Trends 2017.

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Nuevas tendencias globales para el sector de Alimentación.

 
Siguiendo con nuestra filosofía de escuchar a los mercados hemos estudiado a fondo el Global Food and Drink Trends en su informe 2017 del cual destacamos las siguientes tendencias:

1.- Poner en valor los productos tradicionales elaborados artesanalmente. Se busca una diferenciación mucho más marcada de los productos fabricados industrialmente para que los consumidores puedan apreciarlos.

2.- Crecimiento del uso de las plantas. Innovaciones basadas en los vegetales que proporcionan nuevas direcciones para los productos o categorías existentes. Se desarrollarán proyectos de biotecnología o de inteligencia artificial para lograr productos con bouquet de leche o carne, pero de origen vegetal para que no sólo interese a los vegetarianos sino también al resto de consumidores.
3.- Productos en los que el tiempo de preparación y cocinado sea más rápido o en los que se permita la reducción de alguna de las etapas del proceso o evitar el posterior lavado de los objetivos utilizados. Esto permite a los consumidores tener un mejor equilibrio entre el tiempo dedicado a comer y el tiempo de dicado a preparar la comida.
4.- Seleccionar comida preparada solo para determinados momentos del día. Por ejemplo, un 30% de los Canadienses le conceden mayor importancia al momento del desayuno.
5.- Tener acceso al consumo de alimentos nutritivos y saludables de forma inmediata. Las empresas con servicios de entrega inmediata tendrán un gran crecimiento en este sentido.
6.- Productos especiales para comer antes de acostarse. Estos alimentos compartirán espacio con las infusiones pero aportando un valor real como por ejemplo pan bajo en carbohidratos, productos de alto valor proteico o snacks de yogur con una formulación especial que ayuda los atletas a recuperarse mientras duermen.
7.- Se busca un equilibrio de la balanza entre bebida y salud para todo el Mundo. Los alimentos saludables no deben ser un lujo. En el futuro el aprovechamiento de los residuos de los alimentos presentarán ventajas que conduzcan a una amplia variedad de soluciones para una amplia variedad de industrias.
Si quiere ampliar esta información puede pinchar en el siguiente enlace y consultar el informe de Mintel Global Food and Drink Trends 2017.