La innovación en la industria alimentaria es un tema en constante evolución, que puede darse tanto en el propio producto como en el proceso de fabricación e incluso a nivel de lineales. En cualquier caso, los objetivos de la innovación siempre son: poder ofrecer mejores productos al consumidor y lograr una mayor diferenciación frente a la competencia.
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Pilarica es una empresa centenaria con sede en Valencia especializada, desde su fundación por Don Enrique García en 1920, en la producción de fórmulas con especias, aditivos y todo tipo de ingredientes naturales que ayudan a las empresas de alimentación a desarrollar productos de éxito.
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El objeto principal de un análisis sensorial o test sensorial de alimentos es evaluar las diferentes propiedades, características o atributos de un producto, utilizando para ello los cinco sentidos: vista, gusto, olfato, tacto y oído. Con este propósito, se realizan una serie de pruebas utilizando una serie de procedimientos rigurosos y bien definidos.
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Un análisis organoléptico es una valoración que un grupo de personas, con la experiencia y competencias necesarias, realiza sobre una muestra de un alimento o bebida. Dicho análisis se caracteriza por basarse exclusivamente en la sensación que el producto analizado produce sobre los sentidos: vista, gusto, olfato, etc.
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En los últimos años, el panel de catas se ha consolidado como un instrumento muy útil para conocer, de manera objetiva y de primera mano, las opiniones y reacciones de los consumidores en relación a un producto alimentario.
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En los últimos años, el vegetarianismo y el veganismo han dejado de ser considerados por el gran público una rareza que se limitaba a minorías muy reducidas. Hoy se trata de estilos de vida, acompañados por nuevos hábitos, que, si bien están lejos de ser masivos, ya se encuentran mucho más popularizados.
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Los cambios en los hábitos de consumo están conduciendo a un aumento de la demanda de alimentos fáciles de transportar y listos para tomar en cualquier momento del día. Los snacks responden a la mejora del estilo de vida de los consumidores y a la falta de tiempo para cocinar en casa. Este segmento está creciendo a un ritmo acelerado como resultado de la gran aceptación de los consumidores de este tipo de alimentos a nivel mundial, con los consiguientes ajustes a las tendencias del mercado, entre otras cosas con el uso de saborizantes para snacks que sean naturales y de calidad.
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La industria alimentaria se ha acostumbrado a vivir cada cambio de año como el despliegue de toda una serie de tendencias que, en muchas ocasiones, llegan para quedarse. 2020 no podía ser menos, y promete la llegada de nuevas ideas y cambios desde el primer día. Desde Pilarica queremos que te mantengas siempre al tanto de las últimas novedades en el mercado y tendencias en la industria alimentaria. Esta vez también queremos que te asomes a lo que nos van a deparar estos 12 meses apasionantes que tenemos por delante en materia de alimentación.
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El año 2020 anuncia la llegada de una serie de tendencias que están por venir en el mercado de bases marinadas. Adaptarse a ellas es la mejor forma de responder a los gustos de un cliente cada día más informado y exigente. Read More
A pesar de que el avance de la industria alimentaria es cada día mayor, la producción de cultivos iniciadores viene llevándose a cabo desde hace mucho tiempo. Un ejemplo de ello son los productos de la industria láctea (quesos, yogures) u otros como el vino, el pan o la cerveza, alimentos que disfrutamos gracias a la intervención de hongos, levaduras y bacterias acidolácticas. Read More
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