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5 tendencias de la industria alimentaria para el año 2020

By | Industria alimentaria, Nuevas tendencias | No Comments

La industria alimentaria se ha acostumbrado a vivir cada cambio de año como el despliegue de toda una serie de tendencias que, en muchas ocasiones, llegan para quedarse. 2020 no podía ser menos, y promete la llegada de nuevas ideas y cambios desde el primer día. Desde Pilarica queremos que te mantengas siempre al tanto de las últimas novedades en el mercado y tendencias en la industria alimentaria. Esta vez también queremos que te asomes a lo que nos van a deparar estos 12 meses apasionantes que tenemos por delante en materia de alimentación.  
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Cultivos iniciadores o «starters»: usos en la industria alimentaria

By | Industria alimentaria | No Comments

A pesar de que el avance de la industria alimentaria es cada día mayor, la producción de cultivos iniciadores viene llevándose a cabo desde hace mucho tiempo. Un ejemplo de ello son los productos de la industria láctea (quesos, yogures) u otros como el vino, el pan o la cerveza, alimentos que disfrutamos gracias a la intervención de hongos, levaduras y bacterias acidolácticas Read More

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El papel fundamental de la inocuidad alimentaria

By | Industria alimentaria | No Comments

Las pautas de consumo de alimentos en los últimos años han cambiado de manera significativa. Hoy en día, los consumidores somos mucho más exigentes y nos preocupamos tanto de la calidad como de la seguridad de la comida que llevamos a nuestra mesa. Somos conscientes de que pueden llegar a afectar a nuestra salud y, por lo tanto, no queremos arriesgarnos a tomar ningún comestible susceptible de causar efectos negativos en nuestro organismo. Por esta razón, la inocuidad alimentaria se ha convertido en un aspecto muy importante. Read More

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Saborizantes naturales que ayudan a sacar el máximo partido a los alimentos

By | Industria alimentaria | No Comments

El sabor de un alimento es una de sus características más importantes y, sobre todo, uno de los responsables de que resulte atractivo para los consumidores. Por esta razón, se trabaja para conseguir mantenerlo, potenciarlo o incluso mejorarlo a través de la adición de sustancias que favorezcan su palatabilidad. La aportación de los saborizantes naturales es, en este sentido, fundamental. Read More

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Buenas prácticas en la manipulación de alimentos

By | Industria alimentaria | No Comments

Las enfermedades transmitidas por los alimentos son uno de los problemas de salud más habituales en nuestra vida cotidiana. El peligro de su aparición puede existir desde su producción hasta su comercialización. Por lo tanto, es importante que seamos conscientes de la necesidad de cumplir con los estrictos requisitos establecidos para una correcta fabricación y manipulación de alimentos. Read More