El año 2020 anuncia la llegada de una serie de tendencias que están por venir en el mercado de bases marinadas. Adaptarse a ellas es la mejor forma de responder a los gustos de un cliente cada día más informado y exigente. Read More
A pesar de que el avance de la industria alimentaria es cada día mayor, la producción de cultivos iniciadores viene llevándose a cabo desde hace mucho tiempo. Un ejemplo de ello son los productos de la industria láctea (quesos, yogures) u otros como el vino, el pan o la cerveza, alimentos que disfrutamos gracias a la intervención de hongos, levaduras y bacterias acidolácticas. Read More
Las pautas de consumo de alimentos en los últimos años han cambiado de manera significativa. Hoy en día, los consumidores somos mucho más exigentes y nos preocupamos tanto de la calidad como de la seguridad de la comida que llevamos a nuestra mesa. Somos conscientes de que pueden llegar a afectar a nuestra salud y, por lo tanto, no queremos arriesgarnos a tomar ningún comestible susceptible de causar efectos negativos en nuestro organismo. Por esta razón, la inocuidad alimentaria se ha convertido en un aspecto muy importante. Read More
El sabor de un alimento es una de sus características más importantes y, sobre todo, uno de los responsables de que resulte atractivo para los consumidores. Por esta razón, se trabaja para conseguir mantenerlo, potenciarlo o incluso mejorarlo a través de la adición de sustancias que favorezcan su palatabilidad. La aportación de los saborizantes naturales es, en este sentido, fundamental. Read More
La aplicación del concepto de seguridad alimentaria nos permite acceder a alimentos que conserven todas sus propiedades nutritivas y sean inocuos para la salud. Para conseguir hacer realidad este objetivo disponemos de diversos recursos y estrategias pensados para garantizar que la comida llega a los consumidores en perfectas condiciones. Read More
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son uno de los problemas de salud más habituales en nuestra vida cotidiana. El peligro de su aparición puede existir desde su producción hasta su comercialización. Por lo tanto, es importante que seamos conscientes de la necesidad de cumplir con los estrictos requisitos establecidos para una correcta fabricación y manipulación de alimentos. Read More
