Normativa

La Ministerio de Sanidad presentó el pasado 5 de febrero un plan de colaboración con empresas relevantes, con la finalidad de reducir el contenido en sal, azúcar y grasas.

Además de implicar la reformulación de alimentos, este plan incluye a la restauración social, como comedores infantiles y de hospitales, así como a la restauración moderna y a las máquinas de «vending».

Este plan permitirá reducir el consumo de agentes importantes en la aparición y desarrollo de ciertas enfermedades crónicas como la diabetes, de enfermedades cardiovasculares o del cáncer.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria revalúa los aditivos potenciadores del sabor E-620 a E-625 y el panel de trabajo encargado de dicha evaluación recomienda a la Comisión que revise los límites máximos permitidos en aquellos alimentos que contribuyen en mayor medida a la ingesta de dichos aditivos: repostería, salsas, caldos y sopas, derivados cárnicos y suplementos alimenticios.

Productos Pilarica ya trabaja con contenidos muy limitados de estos aditivos, además de contar con una gama de productos con alternativas potenciadoras del sabor. Consulte con nuestro Dpto. Comercial y le ayudaremos con estas alternativas.

Las reevaluaciones de nitratos y nitritos realizadas por el grupo de aditivos y nutrientes alimentarios de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) reflejan que a las dosis de uso como aditivos alimentarios no se superan las ingestas diarias recomendadas en la población en general, con la excepción de grupos de lactantes y niños. Las evaluaciones toxicológicas realizadas se centraron especialmente en la relación entre el consumo de nitrato y bocio, el papel del nitrato como fuente de nitrito y el nivel de carcinogénesis de este último y las sustancias derivadas del mismo (nitrosaminas). Se concluyó además que menos del 5% de la exposición a nitrato procede de su uso como aditivo alimentario.  El resto lo constituyen otras fuentes como la presencia natural en ciertos alimentos y la contaminación.