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Nuevas tendencias

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS EMPANADOS SIN GLUTEN

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INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN:

Ternera/Pollo/Pescado

Agua declorada

Adherente BASE ENCOLANTE SG

Cubierta:

EMPANANO&CEREAL SG Elaborado con harina de arroz, de color naranja, de grano ligero y crujiente.

EMPANA&CRUJIENTE Mezcla extra crujiente. Con ligero toque rustido.

EMPANA&ESPECIAS SG Mezcla para empanar con delicioso sabor a ajo, cebolla y perejil.

EMPANA&CRUNCH Especiada con una refinada composición de cebolla, pimienta y tomate.

Aceite para la fritura

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4 tendencias de I+D+i en empresas de productos alimentarios

By | Alimentos, Industria alimentaria, Nuevas tendencias | No Comments

La sociedad, la economía y los mercados avanzan a una velocidad vertiginosa. Y esta transformación alcanza a los gustos de los consumidores, sus exigencias y valores. Unas necesidades que las industrias de alimentación se ven en la necesidad de cubrir rápida y eficazmente. Y todo ello en un contexto caracterizado por un mercado global y tremendamente competitivo y marcado por una transformación digital cada vez más omnipresente en prácticamente todas las tareas diarias, circuitos y procesos productivos.

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Smart Food y Slow Food, vías para comer de forma sana e inteligente

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Los conceptos Smart Food (comida inteligente) y Slow Food (comida lenta) han irrumpido con fuerza en el mundo de la nutrición, la vida sana y el bienestar. Pero no se trata de dietas milagro para perder peso en unas pocas semanas, ni tampoco de métodos de desintoxicación alimentaria. 

El Smart Food y el Slow Food, dos ideas diferentes aunque interrelacionadas y con puntos en común, son en realidad una concepción muy amplia, casi una filosofía de vida, basada en: un análisis y conocimiento de lo que comemos y de los diferentes ingredientes y materias primas de los alimentos y bebidas, la búsqueda de la excelencia en nutrición y la preocupación por saborear las comidas, tomándonos el tiempo necesario en disfrutar de sus sabores y texturas.
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Claves para una alimentación inteligente y eficiente

By | Alimentos, Industria alimentaria, Nuevas tendencias | No Comments

Una alimentación inteligente se caracteriza por estar fundamentada en el consumo de alimentos saludables, con un alto valor nutricional. La diferencia de una alimentación inteligente con respecto a la mayoría de dietas adelgazantes es que no implica dejar de consumir determinados grupos de alimentos. La alimentación saludable tiene más que ver con la variedad y el sentido común, en dejar de comer de forma impulsiva alimentos que no aportan nutrientes, sino calorías vacías. No debemos olvidar que las grasas también pueden ser saludables: es cuestión de elegirlas bien y comerlas en su justa medida.
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Innovación en la industria alimentaria, tendencias actuales

By | Industria alimentaria, Nuevas tendencias | No Comments

La innovación en la industria alimentaria es un tema en constante evolución, que puede darse tanto en el propio producto como en el proceso de fabricación e incluso a nivel de lineales. En cualquier caso, los objetivos de la innovación siempre son: poder ofrecer mejores productos al consumidor y lograr una mayor diferenciación frente a la competencia.
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Vista, gusto, olfato, tacto y oído. Los sentidos del test sensorial de productos alimenticios

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El objeto principal de un análisis sensorial o test sensorial de alimentos es evaluar las diferentes propiedades, características o atributos de un producto, utilizando para ello los cinco sentidos: vista, gusto, olfato, tacto y oído. Con este propósito, se realizan una serie de pruebas utilizando una serie de  procedimientos rigurosos y bien definidos. 
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